Initié au méchoui depuis notre adolescence par le père d’un ami, cet homme, pied noir, a toujours pris plaisir à partager son savoir et nous a permis tout au long de notre jeunesse de vivre d’extraordinaires moments de fête, d’amitié et de convivialité.

 

Devenus professionnels, le méchoui que nous vous proposons consiste en la cuisson au feu de bois d’un ou plusieurs agneaux de lait embrochés sur un mécanisme les faisant tourner sur eux-mêmes à raison de deux à trois tours de broche par minute.

 

C’est quatre bonnes heures qu’il faudra pour que la chaleur cuise la viande en profondeur sans pour autant en brûler l'extérieur... Tout l’art d’une cuisson réussie, qui alliée à la grande qualité de nos agneaux français, permet d’apprécier le méchoui à sa juste saveur.

 

Aujourd’hui, nous sommes heureux d’avoir fait de cette expérience notre métier et de pouvoir à notre tour vous faire partager ce spectacle gourmand qui bientôt s’offrira à vous.

 

Sébastien